Quizás reconozcas que no es lo mismo, pero, adentremos un poco más a detalle en el porqué.
Para iniciar, debemos establecer que las situaciones básicas, las encontramos en dos razones principales, una, la calidad de la materia prima y otra, la manera de elaboración del helado. La calidad del producto terminado, se determinará por la manera de ser producido y las herramientas utilizadas.
Si iniciamos hablando de Helados Industriales, podemos reconocer que es distinto. Para producir helados en gran cantidad y que puedan tener un tiempo de duración prolongada, es necesario utilizar productos químicos que ayuden a su perfecta conservación.
Este tipo de helados, para poder ser producidos, los fabricantes utilizan ‘maquinaria de proceso continuo’. ¿Qué quiere decir esto? Que producen cientos de litros por hora y que al mismo tiempo se les está permitido manejar el porcentaje de aire entre 150% y 170% para cada helado.
Siendo así, que los helados industriales tienen 3 veces más aire que un helado artesanal.
Así también, en lugar de materia prima fresca (frutas, cacao, vainilla, etc) SI utilizan saborizantes y para un color parecido a la materia prima del sabor, SI utilizan colorantes.
Por otro lado, si hablamos de Helados Artesanales, podemos hablar de calidad. Esto, debido a que las materias primas utilizadas deben encontrarse en un estado óptimo para su preparación, dado que el helado, NO prolongará su tiempo de vida con la aplicación de conservantes. NO se utilizan esencias o concentrados como saborizantes, dado que la base principal es el sabor del ingrediente en estado natural. NO utiliza colorantes, pues el color es el mismo de la materia prima utilizada.
En cuanto al proceso de elaboración, la tecnología si puede ser utilizada, pues procesará todos los ingredientes frescos. Sin embargo, también puede ser elaborada mediante la mano del hombre.
Se puede decir entonces, que la diferencia principal está en la calidad, que en la manera de preparación.
Y tú, ¿Cuál eliges?
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